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Estofado de pavo con

Naranja y castañas

(Receta navideña)

¿Eres el encargado de preparar la cena de noche buena estas navidades y no sabes qué hacer? Aquí en tasty recetas te damos la solución.

Si quieres sorprender a tus invitados en la cena de noche buena con una receta navideña poco convencional, te sugerimos que prepares el estofado de pavo con naranja y castañas que te mostramos a continuación. Estamos seguros que a tus invitados ¡Les encantará!

Ingredientes:

.-1 Kg. de carne de pavo (pechugas, entre otros) 

.- 200 gr. de castañas cocidas (Las puedes reemplazar por almendras peladas o por macadamias).

.- 3 naranjas 

.- 2 zanahorias 

.- 1 puerno 

.- 1 cebolla 

.- 1 cubito de caldo 

.- 2 cucharadas de azúcar 

.- 2 cucharadas de licor de naranja 

.- 200 ml. de vino blanco 

.- laurel 

.- clavo

.- harina 

.- canela 

.- mantequilla

.- aceite 

.- sal y pimienta

Preparación

Empieza cortando la carne en dados, luego dorar en un poco de aceite a fuego vivo (alto).

En una olla vierte un cuarto de litro de agua (250 ml) al estar caliente disuelve el cubito de caldo, le añades la cebolla, el puerno y las zanahorias, todo troceado, la hoja de laurel y el clavo, de ahí cocer durante 10 minutos aproximadamente. Pasado los 10 minutos, cuelas y reservar el caldo.

Procedemos a pelar las naranjas y pasar 2 de las naranjas por la batidora hasta obtener un puré fino, separamos los gajos.

Poner las 2 cucharadas de azúcar en un cazo previamente precalentado a fuego medio y cuando esté caramelizado, vierte el vino blanco, el caldo y la grasa de dorar el pavo. Cocer durante unos minutos, le agregas el puré de naranja y el licor de naranja, sazonar con sal, pimienta, un poco de canela y mezclar bien.

Añadimos el pavo y cocemos a fuego suave unos 40 minutos (la salsa debe espesar ligeramente). Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, agregar las castañas y los gajos de naranja reservados.

Listo, disfruta junto a tus seres queridos o invitados...

Nota: si notas que la salsa no espesa, le puedes agregar fecula de maíz (maizina) previamente disuelta con una parte del caldo fuera del cazo y luego lo juntas para que está (salsa) espese.